Sonntag, 22. Dezember 2013

[Vegan] Mexikanisches Bohnen-Chilli mit Kichererbsen

Zutaten (für 4 Portionen):
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
400 g Kidneybohnen
400 g Kichererbsen
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Dose Mais
4 Karotten
100 g Tomatenpüree
Cayennepfeffer
Chilliflocken
Cumin
schwarzer Pfeffer

Karotten schälen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Karotten hinzugeben und kurz mit anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen bis die Karotten gar sind und mit Reis servieren oder als Füllung für einen Wrap benutzen.

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